まいど！名調フードアドバイザーの小田です。今日は食材業者の選び方ね～。これはマジで経営の肝にかかわることだから耳かっぽじって聞いてね♡ 食材がシンプルなカフェやラーメン屋は年間契約も一考 カフェとか、ラーメン店とか、パン … 続きを読む →

毎度！名調フードアドバイザーの小田です。今日はラーメン屋の稼ぎ方についてアドバイスしていくとする。 寿司とラーメンは日本人が好きな食べ物トップクラスの激選区だよなあ。 毎週行ってもまだ行ってみたい店が山のようにある。つま … 続きを読む →

なぜカフェはカフェだけで成立しないのか？ まいど！名調フードアドバイザーの小田です。蔦屋書店でダラダラしながらスタバのコーヒー飲むのって最高だよね～。 最初にあれが出たときは「本にコーヒーこぼしたらどうすんだよ！」とか「 … 続きを読む →

まずは信頼できる設計デザイン屋を まいど。名調フードアドバイザーの小田です。今回は店舗デザイン、とくに「店頭」のデザインについて。 デザインっていうと「とにかく任せます」って言うくせに上がってきたものに対してベチャクチャ … 続きを読む →

一人当たり利益（限界利益）はこう出す。 前回書いたこんな感じの表、これを使っていよいよ今日は一人当たり利益（世の中では「限界利益」と呼ばれているもの）を出していくからな！これがでちゃえばマジヤバい！絶対儲かる！覚悟してか … 続きを読む →

飲食店経営はボランティアではない。 まいど。名調フードアドバイザーの小田です。 「お客様は神様です。」 ニコニコと微笑みをたたえながらのたまう経営者。もちろん負債を垂れ流してギリギリの経営を続けている。完全に経営とボラン … 続きを読む →

損益分岐点知らない奴多すぎ問題 まいど。名調フードアドバイザーの小田です。いや～、毎日暑い。世の中のイケてない飲食経営者達にちょっとしたブリザードを吹かせたければ、「ところでさぁ～、お宅の損益分岐点っていくらなの～？」っ … 続きを読む →